oummi cuisine by oum anissa

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soupes


soupe aux haricots blancs

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

 

200 gr de viande rouge au choix (moi j ai mis du mouton)

150 gr de haricots coco trempés depuis la veille

1 oignon haché

2 tomates concassés finement

1 boite de concentré de tomates

coriandre haché

1 petite brache de celeri avec les feuilles émincé finement

1 cc de paprika doux

1/2 cc de parika fort

sel

poivre

safran 1 pointe de couteau

vermicelles ( 3 bonnes poignées)

 


 

préparation:

 

dans une cocotte avec 3 cuil à soupe d huile d olive

faire dorer les morceaux de viande 

puis ajouter l oignon et faire un peu suer

y ajouter les tomates et laisser compoter 5 min

ajouter le celeri et la coriandre, puis mettre le concentre de tomates

bien mélanger

puis ajouter 2 litres d eau

mettre les épices et les haricots

et fermer la cocotte

laisser cuire 1 heure

gouter pour vérifier et rectifier l assaisonement si besoin

ajouter les vermicelles et laisser encore cuire 5 bonnes minutes

 

servir chaud avec des m semen c est toppp !!!

 

 

 

 

 

 


12/11/2011
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velouté de pois cassés

 

 

par les temps froids du moment rien de tel qu un petit velouté pour se réchauffer

 


 

 

 

 

 

 

pour 6 personnes j ai mis

 

500 gr de pois cassés

1 oignon émincé

2 cs d huile d olive

2 cubes de kub or

sel

poivre

1/2 cc de paprika doux

1 filet d huile d olive pour la déco

 

 

 

 

 

dans un fait tout assez profond

faire suer l oignon avec 2 cs d huile dolive

puis couvrir avec 2 litre d eau

ensuite ajouter le sel, le poivre et le parika doux

ainsi que les kub or

mettre le couvercle et laisser bouillir 

au début de l ébulition ajouter les pois cassés

bien mélanger et remmetre le couvercle et laisser cuire à 45 min à 1 heure

surveiller la cuisson

(il faut qu il reste assez d eau pour le mouliner en fin de cuison)

 

une fois la cuisson terminée mettre le tout dans un blender

ou avec un mixeur plongeant

bien mixer jusqu a ce que le velouté soit bien lisse

 

remettre dans le fait tout laisser mijoter comme ca 5 min encore

 

si vous trouvez que la préparation n est pas assez veloutée (ou trop compacte effet purée) diluez avec de l eau jusqu a ce qu elle soit lisse et veloutée a souhait ;)

 

réajustez l assaisonement si néssaissaire

 

servez dans des bols et mettez un petit filet d huile d olive pour le gout et la déco

 

voila 

 

bon appétit !!!

 

 

 

 


11/11/2011
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velouté d endives et choux fleur au lait coco

 

 

 

ingrédients:

 

2 endives moyennes

1/2 choux fleur

1/2 boite de lait coco

sel

poivre

 

 

 

 

préparation:

 

dans une casseroles mettre les endives et les tetes d un demi chou fleur

a cuire dans l eau salée et poivrée

 

puis mettre dans un blender ajouter un peu de bouillon de cuisson

et une demi boite de lait coco

bien mixer

réajuster l assaisonnement si nécéssaire

 

remettre un peu sur feu doux puis déguster

 

bon appétit !!!

 

 


28/06/2011
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