oummi cuisine by oum anissa

voila mon bavarois à la fraise

a l occasion du mois d octobre rose

ingrédients:

mouse à la fraise:

2 briques de créme 30%

2 cuil à soupe de sucre

6 cuil à soupe de confiture de fraise

2 feuilles de gélatine

125 gr de mascarpone

biscuit:

40 gr de beurre mou

1 paquet de petit beurre 

2 cuil à soupe de cacao

miroir:

120 ml de sirop de fraise

1 feuille de gélatine

préparation:

moudre les petits beurre en poudre et y mélanger avec le cacao

et bien mélanger avec le beurre

puis le mettre au fond d un cercle de 25 cm

bien tasser que tout soit a la meme hauteur

dans une casserole faire chauffer la moitiée de la confiture de fraise dans un bol d eau froide faire tremper la gélétine 

puis l ajouter dans la confiture chaude

y ajouter le reste de confiture

et laisser froidir

dans un robot faire monter les 2 briques de creme en chatilly

y ajouter le sucre et le mascarpone

puis y ajouter la confiture a la gélatine

bien mélanger à la maryse et mettre cette mousse sur le biscuit

et mettre le tout au frai pendant 3 heures

faire le mirroir avec la moitié du sirop à la fraise

y ajouter une feuille de gélatine trempée dans l eau

puis ajouter l autre moitiée de sirop et laisser froidir

puis mettre sur la mousse 2 heures avant de servir

déco au choix