oummi cuisine by oum anissa

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bavarois à la fraise

 

 

voila mon bavarois à la fraise

a l occasion du mois d octobre rose

 

 

ingrédients:

 

mouse à la fraise:

 

2 briques de créme 30%

2 cuil à soupe de sucre

6 cuil à soupe de confiture de fraise

2 feuilles de gélatine

125 gr de mascarpone

 

biscuit:

 

40 gr de beurre mou

1 paquet de petit beurre 

2 cuil à soupe de cacao

 

 

miroir:

 

120 ml de sirop de fraise

1 feuille de gélatine

 

 

 

préparation:

 

moudre les petits beurre en poudre et y mélanger avec le cacao

et bien mélanger avec le beurre

puis le mettre au fond d un cercle de 25 cm

bien tasser que tout soit a la meme hauteur

 

dans une casserole faire chauffer la moitiée de la confiture de fraise dans un bol d eau froide faire tremper la gélétine 

puis l ajouter dans la confiture chaude

y ajouter le reste de confiture

et laisser froidir

 

dans un robot faire monter les 2 briques de creme en chatilly

y ajouter le sucre et le mascarpone

puis y ajouter la confiture a la gélatine

bien mélanger à la maryse et mettre cette mousse sur le biscuit

et mettre le tout au frai pendant 3 heures

 

faire le mirroir avec la moitié du sirop à la fraise

y ajouter une feuille de gélatine trempée dans l eau

puis ajouter l autre moitiée de sirop et laisser froidir

 

 

puis mettre sur la mousse 2 heures avant de servir

 

déco au choix

 

 

 

 

 

 

 

 

 



06/11/2011
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