oummi cuisine by oum anissa

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gateaux de fetes


bavarois à la fraise

 

 

voila mon bavarois à la fraise

a l occasion du mois d octobre rose

 

 

ingrédients:

 

mouse à la fraise:

 

2 briques de créme 30%

2 cuil à soupe de sucre

6 cuil à soupe de confiture de fraise

2 feuilles de gélatine

125 gr de mascarpone

 

biscuit:

 

40 gr de beurre mou

1 paquet de petit beurre 

2 cuil à soupe de cacao

 

 

miroir:

 

120 ml de sirop de fraise

1 feuille de gélatine

 

 

 

préparation:

 

moudre les petits beurre en poudre et y mélanger avec le cacao

et bien mélanger avec le beurre

puis le mettre au fond d un cercle de 25 cm

bien tasser que tout soit a la meme hauteur

 

dans une casserole faire chauffer la moitiée de la confiture de fraise dans un bol d eau froide faire tremper la gélétine 

puis l ajouter dans la confiture chaude

y ajouter le reste de confiture

et laisser froidir

 

dans un robot faire monter les 2 briques de creme en chatilly

y ajouter le sucre et le mascarpone

puis y ajouter la confiture a la gélatine

bien mélanger à la maryse et mettre cette mousse sur le biscuit

et mettre le tout au frai pendant 3 heures

 

faire le mirroir avec la moitié du sirop à la fraise

y ajouter une feuille de gélatine trempée dans l eau

puis ajouter l autre moitiée de sirop et laisser froidir

 

 

puis mettre sur la mousse 2 heures avant de servir

 

déco au choix

 

 

 

 

 

 

 

 

 


06/11/2011
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mchekels au cacao en étapes

 

 

 

ingrédients :

 

200 gr de cacao en poudre

200 gr d' amandes en poudre

1 blanc d oeuf

sucre glace pour la déco

perles commestibles ou amandes entieres ( ou les 2 )

 

 


 

préparation:

 

dans un saladier mettre le cacao et l amande en poudre mélangez les 2

et y ajouter un blanc d oeuf

bien travailler la pate

 

 

 

faire de petites boules de la taille d une petite noix

 

 

 

appalatir un peu 

 

 

 

rouler dans le sucre glace (aasez épais pour avoir de belles craquelures durant la cuisson)

 

 

 

mettre sur une plaque et ajouter la déco au choix

moi j ai mis des perles comestibles et des amandes entieres

enfournez le tour 12 à 15 min en surveillant la cuisson

a 180 °C.

 

 

 

sortir du four 

laisser refroidir et mettre dans un jolie plat pour la presentation ;)

 

 

 


19/09/2011
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entrement fraise

 

 

 voila une recette assez rapide a faire en cas d invités qui arrive dans les 15 min

 

succes garanti

 

si vous testez une de mes recettes envoyez moi vos fotos je les mettrai a l honneur sur le blog

 

 

alors il vous faut:

 

20 palets bretons

1 cc de confiture de fraise

1 cc de beurre fondu

2 briques de creme liquide à 30 % mg

4 cs de sirop de fraise

1cs de sucre semoule

5 goutes de colorant rouge

 

noix de coco colorée en rose pour la déco

 

un cercle a patisserie pour le montage

 

 

 

 

 

 

moudre les biscuits en poudre fine y ajouter le beurre fondu et la cc de confiture de fraise

bien mélanger le tout

tasser la pate ainsi obtenue au fond d un cercle

mettre au frais 5 min

Puis pendant ce temps mettre dans le robot les 2 briques de creme avec le sirop et le colorant puis monter le tout en chantilly y ajouter 1 cs de sucre et mélanger un peu pour qu elle soit sucrée légérement

 

puis mettre la chantilly sur le biscuit obtenue 

saupoudrez de noix de coco nature ou colorée

 

remettre au frais 10 à 15 min

 

servir avec un thé ou une boisson bien fraiche

 

§§§ bon appétit !!! §§§

 

 

 

 

 

 

 

 


10/09/2011
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entrement chocolat

  

 

 

 

 

ingrédients:

 

1 paquet de boudoirs

confiture de fraises 

2 briques de créme 30% mg

cacao en poudre sucré

noix de coco pour la déco

 

préparation:

 

prendre un cercle et le mettre aux dimmenssions voulues

prendre les boudoirs et les tremper dans la confiture légeremnt liquéfiée

disposer dans le cercle les boudoirs

monter les 2 briques de creme avec un verre de cacao en poudre en chantilly

disposer dans le cercle

saupoudrez de noix de coco rapée pour la déco

 

 

 

 

 

 

 

 

 

§§§ bon appétit !!!  §§§ 

 


03/09/2011
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fraisier

 

 

 

ingrédients:

 

pour la chantilly:

 

3 briques de créme liquide 30 %

50 gr de sucre en poudre (bien froide)

 

biscuit: (gateau au yaourt léger)

 

1 yaourt nature

3 oeufs

1 pot de farine

2 pots de maizena

1/2 pot d huile

1 pot de sucre

1 levure chimique

 

500 gr de fraises fraiches

(si possible de meme calibre)

 

 

 

préparation:

 

faire le gateau au yaourt avec les ingrédients cités plus haut

( secret perso ajouter quelques goutes d arome vanille dans la pate)

mettre dans le robot le yaourt les oeufs et le sucre

bien mélanger , puis y ajouter l huile et l arome vanille

ensuite ajouter la farine et la levure

bien mélanger le tout

puis ajouter les 2 pots de maizena

 

enfournez 30 à 40 min à 170 °C

selon la taille du moule

 

 

 

puis pendant que le gateau cuit

monter la creme en chantilly

et laisser au frais jusqu au montage

 

pprendre une dizaine de fraise de meme calobre que vous coupez en 2

laisser de coté au frais

 

le reste des fraises les couper en morceaux moyens

et y ajouter une cuil a soupe de sucre

réserver au frais jusqu au montage

 

 

montage:

 

couper le biscuit en 2 par son milieu (une fois bien froid )

mettre le fond dans un cercle de la bonne taille

faire le tour du cercle avec les fraises coupées en 2

puis mettre une couche de chantilly

puis une couche de fraises au sucre

et a nouveau une couche de chantilly

mettre l autre partie du biscuit

et couvrir d une fine couche de chantilly et procéder a la déco

comme vous le souhaitez

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(celui ci c était pour l anni de ma puce)

 

 

 

 


04/07/2011
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